Hoy 3 de Octubre me he enterado que es el Día de la Empanadilla en Twitter (#diadelaempanadilla). Como me acabo de enterar no me da tiempo de hacer unas, retomo estas que se hicieron en casa en la visita de mis suegros.
Cuando mis suegros estuvieron en España hicimos estas empanadillas típicas de Argentina. Allí las llaman Empanadas, y las hacen de muchos tipos, uno de esos tipos mas cocinados es este hecho con carne. También las he visto llamadas Empanadas Criollas.
Ingredientes:
- 1 kg de Carne Picada Ternera
- 3 Docenas Masa de Empanadillas
- 4 Cebollas Pequeñas
- 1 Puerro
- 3 Docenas de Aceitunas Verdes
- 1 Zanahoria
- 2 Ctas Pimentón Dulce
- Ají Molido
- Sal
- Pasas sin pepitas
- 1 cta Canela
- 2 o 3 Pimientos Chiles
- Aceite Oliva
- 1 Huevo
(Opcional: Huevo Duro)
Preparacion:
En una sarten con un poco de aceite freímos las cebollas y los puerros hasta que queden trasparentes.
Añadimos la carne picada, la zanahoria rallada, los pimientos chiles, y las especias (Pimentón, Ají Molido y la Sal). Dejamos cocinando hasta que quede jugoso.
Añadimos las pasas y la canela.
Sacamos en un recipiente y dejamos enfriar.
Luego solo queda rellenar cada masa de empanadilla con un poco de relleno, añadiendo una aceituna cortada. Ceramos las empanadas, humedeciendo los bordes y pegándolos. Batimos un huevo y pintamos las empanadas por encima para que estén brillantes.
Precalentamos el horno a 200º y vamos horneando las empanadas hasta que doren la masa.
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